立冬一过，全国气温突然下降，而咖啡职业感受到的“寒意”，乃至比气候更为深入。

  “仅半年就开不下去了”“坚持9个月，仍是关了”“初次创业，亏了几十万”……

  或因单量继续低迷撑不下去，或因租约到期无心续签，一批咖啡馆连续关闭离场。

  海口六年老店“幸会咖啡”，本年9月正式闭店。店东坦言：“闭店像是交了答卷走出考场，反而松了一口气”“从酷爱开端，到无能为力完毕”。

  与此同时，新疆的fee也在运营三年后永久打烊。店东在与顾客的离别中写道：“离别是为了更好地相遇。谢谢你们把故事留在吧台旮旯，愿每一杯喝过的咖啡，都成为夸姣的回想。”

  武汉一位跨行的咖啡店东表明：“周末都坐不满，工作日更惨，每月净亏两万，不如回去上班。”

  更多门店挣扎在生死线：“日收入从几千掉到几百，不知道还能撑多久”“店里冷清得只能抱猫打发时刻”“已经在揣摩转店”。

  广东猫咖主办人陈可可更是在交际渠道劝年轻人：“许多人认为开咖啡店便是每天喝喝咖啡、晒晒太阳，现实是真得很难挣钱。”

  她说每月营业额扣除职工薪酬、水电、社保和租金后，剩下连原材料本钱都掩盖不了，“每个月都亏，回本遥遥无期”。

  有加盟商表明，设备、供应链与本钱管控是三重压力，从开始的满怀等待，到后来的无力挣扎，“现在只能走一步看一步”。

  Geo Q智图数据也显现，25家典型连锁咖啡品牌中，有40%的品牌处于缓慢扩张阶段，还有28%的品牌处于缩短和阻滞状况。

  “现在不是比谁开得多，是比谁活得久。”合肥一位职业的人悄悄表明，其所在区域2公里内10家咖啡店，仅3家能安稳盈余。

  顾客也能够感觉到咖啡商场的寒意。“喝着喝着店就没了”，网友慨叹，家邻近的咖啡馆两年前车水马龙，现在已挂上“房东直租”的广告。

  窄门餐眼多个方面数据显现，到2025年10月15日，全国咖啡门店总数为25.4万家，近一年新开店8.9万家，净增加3.8万家，这在某种程度上预示着，曩昔一年有5.1万家的咖啡门店“离场”。

  “七八月的外卖大战，直接把许多店打崩了。”一位南京咖啡店东说，“渠道上9.9元、5元咖啡频出，小店根本就跟不起。”

  外卖大战成压垮不少独立门店的“最终一根稻草”。“不跟进是等死，跟进是找死”。

  “一杯外卖咖啡不到5块钱，扣除渠道佣钱、包装和质料本钱，根本不挣钱。”一位成都店东表明，不做活动，一天连10单都没有，“常常早上八点开门，到正午只做了3杯，还有一杯是自己喝的。”

  更深远的影响在于顾客心态的改变。经过这轮价格洗礼，不少网友直言：“现在超越10块钱的咖啡都要犹疑一下”“5元咖啡喝惯了，贵的反而舍不得”。

  “每月营收扣除各项开支后，连质料本钱都掩盖不了。”这是许多小店东的一起窘境。

  一位武汉咖啡馆主泄漏，60平米的店肆月租金8000元，两名职工月薪1万元，加上水电杂费，“每天开门就要面对600元的固定本钱，至少要卖50杯才干保本。”

  与此同时，本年以来，咖啡豆、柠檬、椰子等原材料价格继续上涨，门店的赢利空间被进一步揉捏，让许多运营者落井下石。

  一位店东无法地说：“现在不是在为愿望打工，而是在为房租、薪酬这些固定开支奔走。”

  “现在找个适宜的方位开店越来越难，好的点位根本都被连锁品牌占了。”一位原计划在省会城市开店的创业者坦言。

  据窄门餐眼数据，到2025年10月，瑞幸咖啡全国门店超2.7万家，库迪咖啡有约1.4万家。这两个品牌占有全国咖啡门店总数的近五分之一。

  从商务区到社区街头，从一二线城市到城镇商场，连锁品牌继续加密，让加盟门店及独立小店都面对客流压力。

  有加盟商表明，回本遥遥无期，本来靠外卖生意有点起色，公司又搞加密，只需有方位就经过，2公里4家店，有苦难言。

  “每天都有年轻人来咨询开店”，郑州一位咖啡训练组织的负责人向我泄漏，其间许多00后，他们怀揣创业热心，思路更新、也更务实。

  二手咖啡设备商也告诉我，尽管闭店卖设备的不少，但来淘设备的创业者相同许多。

  山东一位店东仅花1.3万元就开出了一家店。“桌椅板凳、水电改造、二手咖啡机、磨豆机、冰柜，乃至根底质料悉数包括。

  有人脱离，有人进入，新旧交替之间，咖啡职业正阅历一轮结构性的洗牌与重塑。

  挑选离场的人，或许是为及时止损、沉积经历；挑选入局的人，或是看到长时间价值，企图在改变中寻觅新的或许。

  无论是据守仍是回身，每一种挑选都值得尊重。愿一切仔细做咖啡的人，都能在周期动摇中等来归于本身个人的那一杯春天。